RECETTE: ENTREE SAFRANEE

Trois jours, trois recettes, un menu complet proposé par Les Provençaux Restaurant 312 Chaussée de Bruxelles 1300 Wavre 010241652 ENTREE Asperges grillées, ceviche de bar au citron vert et émulsion de safran de Cotchia Peler et blanchir à ¾ les asperges Faire un bouillon avec les épluchures Mettre les filets de bar en marinade avec du citron vert, des piments et de l’huile d’olive Ajouter le safran de Cotchia au bouillon d’asperges pour faire une infusion Monter le bouillon avec un œuf comme une

Bonjour les amis, Au menu du jour: salade d'artichauts et Cobourg, crème fouettée à la sauge Pour réaliser cette recette, il vous faudra: 5 artichauts 1 cas farine blanche 2 feuilles de laurier 1 gousse d'aïl 2 cas poivre blanc et noir 1 branche de thym 1 cac de sel 2 cas vinaigre ou 1/2 citron jaune 1 poivron vert 2 cas vinaigre balsamique Safran de Cotchia Recette de Julien Lapraille