Soupe de fèves aux pistils.

2 kg de fèves fraîches, 12 oignons, 6 pistils de safran, 1,5 litre de bouillon de poule, sel, poivre, ciboulette, huile.

Ecosser les fèves, les jeter 5 min. dans l'eau bouillante salée, puis les égoutter. Dans une marmite, faire blondir les oignons émincés dans 2 cuillèrées d'huile. Ajouter le bouillon, les pistils de safran puis, à ébullition, les fèves.

Poursuivre la cuisson 5 à 8 min. environ puis servir la soupe parsemée de ciboulette ciselée.