• 1 litre de lait
• 6 d'œufs entiers
• 200g de sucre
• 6 à 8 pistils de Safran
• 10 morceaux de sucre
Laisser infuser le Safran dans 1 verre de lait tiède.Travailler au fouet les œufs et le sucre puis ajouter le lait. Verser ce mélange dans un plat en verre ou en terre cuite, ou bien dans plusieurs ramequins.
Déposer ce plat au four au bain marie (posé dans un autre plat plus grand dans lequel sera versé un fond d’eau). Faire chauffer à feu très doux, 150 °C thermostat 4-5 pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Mettre à refroidir 2 heures au réfrigérateur.
Préparer un caramel en faisant cuire les 10 morceaux de sucre mouillés dans une petite casserole tout en remuant. La coloration brune obtenue, verser précautionneusement un demi verre d’eau chaude pour liquéfier le caramel.
Verser sur les œufs aux laits, remettre 1 heure à refroidir. Un délice !