1 Kilo de moules de Bouchot
20 cl de crème liquide, poivre
6 pistils de Safran
Infuser les pistils de safran dans la crème tiédie.
Nettoyer les moules, les égoutter.
Verser les moules dans une marmite sur le feu.
Lorsqu’elles commencent à s’entrouvrir, jeter l’eau qu’elles ont rendues puis ajouter la crème safranée, poivrer très légèrement.
Laisser cuire quelques minutes, retirer du feu dès l’ouverture complète des coquilles et servir accompagné d’un vin blanc sec.
Variante: incorporer une petite fondue de poireau à la préparation...