Fondue de poireaux au safran.

 

8 pistils de safran, 4 poireaux, 2 cuilléres à soupe de crème fraiche, 30 cl de lait, beurre, sel, poivre.

 

Faire infuser le safran dans le lait.

Couper les poireaux en rondelles.

Dans une poele, faire revenir doucement les poireaux dans un peu de beurre. Lorsqu'ils commencent à dorer, verser 10 cl de lait safrané.Lorsque tout le lait a diparu, ajouter le reste du lait safrané. Saler, poivre.

En fin de cuisson, ajouter la crème fraiche et laisser cuire 5 min. de plus.

 

Servir avec du poisson ou de la viande blanche.