Soupe de fèves aux pistil.

 

2 kg de fèves fraiches, 12 oignons, 6 pistil de safran, 1,5 litre bouillon de poule, sel, poivre, ciboulette, huile.

 

Ecosser les fèves, les jeter 5 min. dans l'eau bouillante salée puis les egouter. Dans une marmite, faire blondir les oignons éminces dans 2 cuillérées d'huile.Ajouter le bouillon, les pistils de safran, puis à ébullition, les fèves.

Poursuivre la cuisson 5 à 8 min. environ puis servir parsemée de ciboulette ciselée.