Sauce chaude au safran

A préparer la veille : dans un verre, faire infuser 2 pistils par personne dans 4 cuillères à soupe de lait chaud...

Le lendemain, Faire chauffer 20 à 40 cl de crème liquide puis y verser le lait safrané devenu orange soutenu...

Assaisonner à votre convenance, puis verser cette sauce chaude ( ne as faire bouillir) sur viandes blanches, poissons ou volailles : une côte de veau, escalope de volaille, filet mignon, lapin, poisson grillé, coquilles saint Jacques, moules....